甜醅是青海很受欢迎的风味小吃，用青稞加工而成，吃起来醇香、清凉、甘甜，散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。甜酷制作简单，但是营养丰富，又有开胃作用。西宁人喜欢吃，并且还作为礼品赠送给亲友，它绝对是青海高原上一种有独特风味的小吃。甜醅选料精细，青稞粒粒饱满，脱皮洁净，蒸煮适度，酒曲配料适中，掌握温度准确，粒粒白嫩，食如果肉。

有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先”.可见甜醅是一种多么受西宁当地人民喜爱的甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦小吃美(即莜麦)、青裸之类为原料。既可调节饮食，又可以供宾客，酿造过程讲究干净卫生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑带来的烦躁与倦怠感；冬天食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲。甜酷在莫家街、口福街、水井巷的小吃摊上都能吃到，2-3元/碗。

甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青裸加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜酷甜，老人娃娃口水咽，——碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。它具有醇、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。甜醅的做法：将莜麦或青裸(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟(表层开口)，沥出凉冷，加入甜酷曲和匀，一般15斤中兑入25克甜酷曲，装进坛中密封，保持恒温(15℃上下)经35天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。